2014年1月より、更新は新しいビクトリーのブログで。高知県ではこれを、ヒガシヤマって言います。
干しいもなんですが、実はこれ、サツマイモじゃないんですよ。
だから、高知県のヒガシヤマは絶品なんです！
この前、1月26日に、近所の梅の花が咲き始めたのに気がついて、
写真を撮ったときに、ふと、庭を見たら、
ヒガシヤマが干してありました。今年何回目だろう？
今回もおいしくできそうだ。
そしたら、できてた♪
ヒガシヤマ。高知県の特産物です。
これ、高知県のは、サツマイモで作るのではないんです。
ちなみに、wikiに載ってたのは、サツマイモで作った干しいもです。
＞＞干しいもwiki
どうなんでしょう？実際、他県の干しいもを食べたことが無いので、
よくわかりませんが。
高知県の家庭で作られているヒガシヤマも、
最近ではめずらしいですよ。
たまにお店やスーパーで売られていますが、
小さいパックで、800円くらいしますね。高いです。
この、ヒガシヤマという呼び方は、
高知県と愛媛でも南予だけだといいます。
このままで、十分おいしいですが、
この、向こうに見えてるストーブの上にで焼くと、
とてもおいしいですよ。オーブントースターでもいいです。
作り方をお義母さんに聞いてみました。
・「干しいも用のいも」を、ちょっとお砂糖を入れて、くたくた煮ます。
（高知県では、「にんじんいも」でつくると、とてもおいしいですが、
なかなか、にんじんいもの苗が手に入らないって言ってました。）
・皮をむいて、それを天日に干します。数日干したらできあがり。
だそうですよ。普通のサツマイモではできないそうです。硬くなるって。
＞＞クックパッドにも載ってましたので、参考にされてください。
このヒガシヤマですが、高知県では、お家でこんなに干して作られていますが、
高知県でも、大月町のヒガシヤマは特においしいです。
やっぱり、海の近くで干すからなんでしょうかね。
海の近くで作られたサツマイモや、栗も、やはり普通の地域よりもおいしいです。
土佐清水市のサツマイモもおいしいです。
ヒガシヤマは、栄養価が高くて、主成分はでんぷん。各種のビタミン、
ミネラルも豊富だし、セルロース、ミネラルなど現在人に不足している食物繊維を多く含まれています。
高知県から都会に出ているかたには、とても懐かしい食べ物だと思いますよ。
「干しいも用のいも」が手に入るなら、ぜひ、作ってみては？
カーショップビクトリーの管理人のひとりごとでした。
今日も読んでくれてありがとう。
あなたが探すものがこのブログにあったらなによりです。
またね。。。(^-^)ノ
