ビクトリー

山菜がたくさん採れる時期になりました。
高知県の西の端なので、海も多いですが山も多い。
たけのこには困らない地域ですが、
山菜を食べる意味、知ってますか？


Bamboo shoot / zamuu.net





山菜を食べるのには意味があるの知ってましたか？






山菜がたくさん採れる時期になりました。
高知県の西の端なので、ちょっと歩けば、
たくさんの山菜に行きあたります。
おいしいですよね、でも、山菜を食べることって、
ちゃんと意味があるんですよ。


今の時期に、山菜を食べる。
つまり、
あくがあるものを食べることで、
夏バテせずに、健康に夏を越せる、と言われています。
日本は四季がありますが、四季時期、旬の食べ物を食べることには、
ちゃんと意味がありそうですね。


というわけで、

たけのこと、つわです。






たけのこ

朝ほるのが一番いいようです。
朝掘ることで、アクや渋みが、昼間に収穫するのよりも、
少ないということです。

穂先を3cmほど切り落とし、皮を縦に1本切り目を入れる。
外側の皮を2〜3枚むいておく。
たけのこがかぶるくらいの水を入れ、米ぬかを加える。
米ぬかが無ければ、お米でもいいですよ。

約40分〜1時間くらい茹でます。
竹ぐしがすーっと通ったらできあがり。
そのまま火をとめて、じっと室温で冷まします。
完全に覚めたら、ぬかを洗い、皮をむきます。


つわ


よく、ふきと同じに書いてることもありますが、
ふきは歯ごたえがよく、真ん中が空洞です。
これは、つわです。

つわは皮をむく。ゴム手袋をしてやったほうがいいです。
すぐ水につける。アクが出てきたら水を変える。
塩を入れた湯でさっとゆでて、水につける。


スーパーで売ってる、下ごしらえしたつわやたけのこは、
けっこう高いですよね。
それぞれ下ごしらえが大変だからですね。
あ、私はほとんどしませんよ（笑）
うちには強い味方がいますので〜。





小さいたけのこは、やわらかいので、
刺身で食べられます。
酢味噌、お醤油で食べてもおいしいですね。





つわと、筍を炊くのもおいしいです。
最近、絹とうふの厚揚げにはまっています。





わらびも、おいしいです。







イタドリ






そのまま、生で皮をむいて、お塩をかけて食べる人もいますが、
めっちゃ酸っぱいし、えずいですよね。
私は無理です。
でも、下ごしらえすると、酸っぱさが抜けて、
炒めても、炊いても、おいしい山菜になります。


イタドリは、熱いお湯にさっと通して、
皮をむいて、お水につけます。





ウインナーと一緒に、塩こしょうで炒めてみました。
おいしかったです。
はたはたをいただいてたので、煮て食べました。
こっちではめずらしい魚です。


このへんは、ちょっと歩けば山菜があるので、
今年もたくさん、いただくことができます。
この時期は、ほぼローテーションで、山菜が続きます^^;


したごしらえが、それぞれ大変ですが、
これで、夏バテ防止で、暑い夏が乗りきれるということなので、
おいしいし、一石二鳥ですね。


山菜、なにか食べましたか？


カーショップビクトリーの管理人のひとりごとでした。


今日も読んでくれてありがとう。


　





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またね。。。(^-^)ノ